قصة هارديز بدأت في الستينات ، حيث أسس ويلبور هاردي أول مطعم هارديز في روكي ماونت بنورث كارولاينا . كان مطعم للوجبات السريعة متخصص في ساندوتشات الهمبرجر المشوية على الفحم، ويتميز بإمكانية طلب الطعام من السيارة . وبالفعل حقق نجاح ساحق وتوسع في زمن قياسي لكي يتضمن ٢٠٠ مطعم في أقل من عشر سنين ، من ضمنهم مطعم في هايدلبرج بألمانيا ثم إفتتح أول مطعم هارديز بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا في الكويت سنة ١٩٨١، وكانت هذه هي علامة الإنطلاق حيث توسع في المنطقتين بشكل ملحوظ منذ ذلك الحين . اليوم، هارديز و كارل جونيور لديهم أكثر من 3700 فرع في أكثر من 40 دولة حول العالم من ضمنهم 330 فرع في الشرق الأوسط و أفريقيا.
